Садржај

• Кухање са млеком
• Ферментирана маслацица
• Замена за млаћеницу
• Фат цонтент
• Остале кулинарске употребе

Млаћеница је нето преостала крема која је претучена до маслаца. Иако је млаћеница популарно пиће у Јужној Азији, на западу се чешће користи у кухању.

Буттермилк Бисцуитс (Слика од Флицкр.цом, захваљујући тхебиттенворд.цом)

Кухање са млеком

Млаћеница се додаје у неке колаче, колаче, палачинке и хлеб да би се додао благо киселкаст укус и мекша и пуна текстура него када се користи млеко.

Ферментирана маслацица

Комерцијално, млаћеница се више не производи традиционално (као нуспродукт производње маслаца), већ је вештачки направљена додавањем бактерија за ацидификацију лактозе у пуномасно млеко или обрано млеко.

Замена за млаћеницу

Ако не нађете млаћеницу у вашој области или ако вам је хитно потребна, брзо и лако замењује се додавањем кашике сока од лимуна или сирћета на чашу млека. Нека стоји на собној температури пет до десет минута.

Фат цонтент

Млаћеница обично има мање калорија и масти од целог млека, јер је масноћа прерађена у маслац. Било да се вештачки или традиционално производи, млаћеница се обично прави са 1 или 2% млека.

Остале кулинарске употребе

Млаћеница није ограничена на кување у пећници. Може се додати маринадама, салатним преливима, сложенцима, прженим јелима и пићима.