Садржај

• Упутства
• Шта ти треба

Прије печења рибе у пећници или на ватри, размислите о печењу на папиру. Риба на жару "ен Папиллоте" је име јела на француском, што у суштини значи "на папиру". На овај начин кување рибе чува природне течности животиње. Папир држи филете влажним и истовремено чува укусе. Омотајте комаде рибе умотане у фолију у фолију како бисте спречили да се запали на роштиљу и кувају поврће заједно са одресцима.

Упутства

Риба на жару на маслацем папиру постаје укуснија (Јупитеримагес / Цомстоцк / Гетти Имагес)

1. Припремите роштиљ. Запалите роштиљ на дрвени угаљ и пустите га да гори 30 минута. Упалите све пламенике на роштиљ на гас и пустите да температура достигне 204 ° Ц са затвореним поклопцем.

2. Одрежите сваки комад маслаца у облику срца. Да бисте то урадили, преклопите сваку половину дужине и изрежите два срца што је више могуће.

3. Очистите маслиново уље на сваком комаду исецканог бутер папира. Проверите да ли је маслиново уље добро распоређено по папиру.

4. Ставите рибљи филе на сваки комад папира. Ставите кришку лимуна на сваки комад рибе.

5. Очистите рибу маслиновим уљем и зачините сољу и биберу по укусу.

6. Ставите рибљи филе на једну страну фолије. Пресавијте папир преко рибе пола дужине. Затворите крајеве омотавши рубове папира у правцу рибе. Ово ће запечатити паковање рибом унутра.

   
   

7. Изрежите два комада фолије димензија 30 к 45 цм. Ставите сваки омот од рибе у једном комаду.

8. Додајте поврће у фолију, као што су кромпир, шпароге и лук. Додајте једну кашику маслаца поврћу.

9. Пресавијте стране фолије стварајући кутију око рибе и поврћа.

10. Сипајте 1/4 шоље пива у сваку кутију фолије. Пресавијте супротне стране папира да бисте створили потпуно запечаћену амбалажу.

11. Ставите омот директно у пећницу или роштиљ. Када чујете да пиво почне да кува, преместите фолију на индиректну топлоту. Преместите угаљ на другу страну роштиља и ставите омотач за рибу са стране без угља. Ако користите роштиљ на гас, искључите један од горионика и спустите други на средњу топлоту. Ставите рибу на горионик и затворите врата пећнице.

12. Пеците рибу 20 минута на гриллу рачунајући од тренутка када сте ставили рибу преко индиректне топлоте.

13. Проверите рибу после 20 минута. Куваће се када је непрозирна. Ако риба још није кувана, пажљиво је умотајте у фолију и фолију и наставите да печете 10 минута док се не кува у целини.

    
    

14. Одмах послужите рибу. Отворите пакете од фолије и уклоните поврће тако да их ставите на тањир. Ставите рибу која је још увек умотана у папир за маслац директно на тањир. Гости могу отворити фолију у вријеме оброка.

Шта ти треба

• Два квадрата бочног маслаца од 30 цм
• Маслиново уље
• Два рибља филета тежине између 113 г и 170 г
• Две кришке лимуна
• Салт
• Црни бибер
• Два комада алуминијумске фолије димензија 30 цм и 45 цм
• 1 шоља поврћа
• 1 кашика маслаца
• 1/2 шоље пива